種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。吃煲仔飯時,記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。" />

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                  煲仔飯

                  煲仔飯實訓 瓦煲飯技術 傳統廣東煲仔飯技術實訓

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                  項目詳情

                          煲仔飯也稱瓦煲飯,是源于廣東地區的特色美食,屬于粵菜系。


                  創飛小吃實訓基地煲仔飯技術實訓

                  【關于煲仔飯】

                         煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時揭開蓋子,加入調好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜。 煲仔飯現在深受大家喜愛,揭蓋澆上調味汁的滋滋聲,誘得人食指大動。煲底金黃酥脆的鍋巴,更是一煲之精華。是都市時尚精英的很愛。


                  創飛學員煲仔飯作品

                  【項目特點】

                         煲仔飯有深厚的群眾基礎,深受大眾喜愛,出餐快,米飯清香,鍋巴油脆,制作簡單,沒有太多技術要求,店面要求小,前期投入也不高,是小本經營的不二之選。

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